媽媽們都希望自己的寶寶比別的孩子高，也比其他孩子聰明，維生素是成長(zhǎng)中不可缺少的物質(zhì)。維生素不僅維護(hù)著身體健康、維持著生命的延續(xù)，同時(shí)還是維持生理功能的重要成分，特別是與腦和神經(jīng)代謝有著密切關(guān)系。通常來(lái)講，只要食物結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡，寶寶就可以從食物中獲取充分的維生素，不必額外補(bǔ)充。
　　
　　維生素是維持生命、保證健康、促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)身體抵抗力、調(diào)節(jié)生理功能等所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，它的種類很多，一般分為兩大類：可以溶在水里的被稱做水溶性維生素，如維生素B1（也叫硫胺素）、維生素B2（也叫核黃素）、維生素C（也叫抗壞血酸）、維生素PP（也叫煙酸或尼克酸）；可以溶在脂肪里的則叫做脂溶性維生素，包括維生素A（又稱為視黃醇）、維生素D、維生素E、維生素K等。由于維生素能夠維持人體的正常生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)生理功能，且多數(shù)不能在體內(nèi)合成，因此必須從食物中攝取。維生素對(duì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)尤其重要，若缺乏會(huì)影響發(fā)育，還會(huì)出現(xiàn)某種維生素缺乏癥；已知與嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)關(guān)系最為密切的維生素有維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D、維生素K等。
　　
　　維生素A
　　
　　維生素A的主要功能是維持暗光下的視覺功能，保護(hù)上皮組織，促進(jìn)骨諾與牙齒的正常發(fā)育等，這對(duì)于嬰幼兒時(shí)期的寶寶尤為重要。首先，維生素A是寶寶視網(wǎng)膜發(fā)育的必備物質(zhì)，作為維生素A的前體。胡蘿卜素能在體內(nèi)根據(jù)需要轉(zhuǎn)化成維生素A，起到維持視網(wǎng)膜上皮細(xì)胞組織發(fā)育并增強(qiáng)其抵抗力的作用，不愛吃富含胡蘿卜素的食品（如胡蘿卜）的寶寶，則有可能發(fā)生維生素A不足。其次，維生素A能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒健康等。維生素A缺乏的寶寶容易發(fā)生反復(fù)呼吸道感染，嚴(yán)重時(shí)還可發(fā)生夜盲癥、干眼病、皮膚病及腹瀉等疾病。此外，最新研究發(fā)現(xiàn)，嬰兒時(shí)期寶寶嗆奶也與維生素A的缺乏密切相關(guān)，當(dāng)嬰兒缺乏維生素A時(shí)，由于位于喉頭上前部的會(huì)厭上皮細(xì)胞萎縮角化，導(dǎo)致吞咽時(shí)因會(huì)厭不能充分閉合蓋住氣管而發(fā)生嗆奶，而補(bǔ)充維生素A后可見良好效果。
　　
　　B族維生素
　　
　　B族維生素包括維生素B（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素PP（煙酸或尼克酸）、泛酸、維生紊B（吡哆醇）、葉酸、維生素B1。（鈷胺素）以及生物素。B族維生素中各種維生素的調(diào)節(jié)作用都有其各自的側(cè)重。
　　
　　(1)維生素B能促進(jìn)糖類的代謝，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)消化功能和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。寶寶如果缺乏硫胺素，容易引起食欲不振、消化不良、體重減輕、生長(zhǎng)遲緩等病癥。嚴(yán)重缺乏時(shí)易患腳氣病、水腫、肌肉萎縮、心跳減慢等癥。
　　
　　(2)維生素B2是機(jī)體內(nèi)許多重要輔酶的組成成分，參與組織呼吸和氧化還原過(guò)程，具有維持神經(jīng)、視覺和消化器官健康以及促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。由于嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，機(jī)體需要量較大，維生素B2是最易缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素。若體內(nèi)維生素B2不足，則物質(zhì)代謝紊亂，就會(huì)出現(xiàn)口角炎、舌炎、眼角炎、脂溢性皮炎和陰囊皮炎等。含維生素B2豐富的食物有肝類、蛋黃、瘦肉、黃豆及黃豆制品，口蘑、香菇、紫菜、綠葉蔬菜中含量也比較多。(3)泛酸被稱為黑發(fā)因子，它的主要活性形式是輔酶A，是人體的～種重要的酶，主管糖、脂肪及蛋白質(zhì)的代謝。此外，大腦的神經(jīng)要傳遞信息到身體各部垃，需要一種叫乙酰膽堿的物質(zhì)來(lái)傳遞，這種物質(zhì)必須要有泛酸的參與才能啟動(dòng)；缺乏泛酸會(huì)使機(jī)體代謝全面受損，導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩及食物利用率下降。
　　
　　(3)維生素B6包括吡哆醛和吡哆胺，它以吡哆醛一5一磷酸的形式參與60多種輔酶的功能，負(fù)責(zé)蛋白質(zhì)及氨基酸的代謝，也影響激素的代謝。缺乏毗哆醛可使嬰兒長(zhǎng)大速度減慢，另外，還可引起小細(xì)胞貧血。維生素B6的～般性缺乏可引起脂溢性皮炎、口腔炎及眼圈、鼻翼兩邊的炎癥。
　　
　　(4)葉酸在脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)合成中起重要作用的營(yíng)養(yǎng)素。懷孕的準(zhǔn)媽媽缺乏葉酸會(huì)引起胎兒神經(jīng)管畸形。更重要的是如果葉酸缺乏，會(huì)引起血內(nèi)半胱氨酸代謝阻滯出現(xiàn)大量同型半胱氨酸，這種異常的產(chǎn)物會(huì)引起動(dòng)脈硬化。
　　
　　(5)維生素B12是從動(dòng)物的肝里提煉出來(lái)的，它主要負(fù)責(zé)核酸及氨基酸的代謝，也對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)的完整性起到重要的作用。它是紅細(xì)胞生成不可缺少的物質(zhì)，維生素B12缺乏時(shí)紅細(xì)胞生成速度減慢，同時(shí)巨幼紅細(xì)胞在骨髓中易破壞，進(jìn)入外周血中壽命也較短，因而引起貧血。值得重視的是，缺乏維生素B12。所致的貧血在嬰幼兒中比較多見誘因通常是急性感染?；疾〉膶殞毧沙霈F(xiàn)面色蠟黃、疲倦無(wú)力、頭發(fā)細(xì)黃干燥、顏面輕度水腫、厭食、惡心、嘔吐等癥狀，亦可出現(xiàn)表惺呆滯、嗜睡、對(duì)外界反應(yīng)遲鈍、少哭、少笑、哭時(shí)淚少、不出汗、智力及動(dòng)作發(fā)育落后甚至倒退，還經(jīng)常出現(xiàn)頭部、肢體或全身顫抖等程神、神經(jīng)癥狀。重病患兒可出現(xiàn)心臟擴(kuò)大、心功能不全。由于維生素Bl2缺乏所致的貧血、神經(jīng)癥狀較重，因此媽媽們應(yīng)積極加以預(yù)防。哺乳期的媽媽們要多食動(dòng)物食品如肉類、肝、腎、海產(chǎn)品及禽蛋類等含維生素B12較多的食品；較大寶寶可添加含維生素B12的輔食。
　　
　　(6)生物素一切生命都需要它，因?yàn)楹芏嗝付家兴膮⑴c才能發(fā)揮作用。缺乏生物素，會(huì)導(dǎo)致脫盾、肌肉酸痛、皮膚蒼白、厭食、胃口不好、惡心等癥狀。生雞蛋中有～種物質(zhì)會(huì)破壞這種維生素，所以常吃不全熟的雞蛋會(huì)引起生物素的不足。
　　
　　(7)維生素PP維生素PP能幫助細(xì)胞的形成，維持正常發(fā)育和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，是脂肪和糖類轉(zhuǎn)變成能量時(shí)不可缺少的物質(zhì)；可促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙，并有助于傷口痊愈，使皮膚更健康，同時(shí)可產(chǎn)生抗體抵抗傳染病。
　　
　　總之，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子代謝十分旺盛，B族維生素中任何～種缺乏都會(huì)影響熱量代謝，導(dǎo)致合成代謝不能正常進(jìn)行，結(jié)果使生長(zhǎng)發(fā)育受阻。
　　
　　維生素C
　　
　　維生素C在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，在細(xì)胞呼吸中起著重要作用，能促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血，還能增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。維生紊C在造血、保護(hù)血管、促進(jìn)腦發(fā)育方面“的作用和突出。若攝取不足，首先表現(xiàn)出來(lái)的是食量減少、貧血、牙齦、鼻粘膜及皮膚出血等癥狀，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)智商低，其發(fā)育較同齡兒童落后。此外，維生素C缺少的寶寶如有擦傷、碰傷、咬破的地方就很難愈合，柑橘中含有大量的維生素c，青椒、白菜、土豆等蔬菜中含量也很高。8個(gè)月以上的寶寶在補(bǔ)鐵時(shí)，可以把豬肝、黑木耳和紅棗和復(fù)含維生素C的食品搭配在一起服用，有助于鐵的吸收。
　　
　　維生素D

　　維生素D能幫助鈣和磷的吸收，讓骨骼和牙齒健康成長(zhǎng)，提高白細(xì)胞吞噬細(xì)菌的能力，提高血液中抗體的濃度，這對(duì)生長(zhǎng)期的嬰幼兒極為重要。缺乏時(shí)，鈣、磷代謝紊亂，血中鈣、磷含量降低、比例失調(diào)，致使鈣鹽在骨組織中沉著發(fā)生障礙，導(dǎo)致佝僂病，嬰兒出生后到2歲為好發(fā)年齡，冬季出生的嬰兒因缺乏日照而易于發(fā)病。佝僂病的癥狀，因生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程不同而異。在3個(gè)月時(shí)，易發(fā)生顱骨軟化（乒乓頭），即頂骨與枕骨中央部分用手按壓時(shí)稍有凹陷，并有顱縫加寬：6個(gè)月時(shí)，可發(fā)生肋骨串珠和肋骨外翻；開始學(xué)走時(shí)，可有“O型腿”或“X型腿”。這些嬰幼兒，往往多哭、多汗、神情呆滯。寶寶所需維生素D的主要來(lái)源，一是維生素AD，二是靠紫外線照射，在陽(yáng)光照射下人體可以自己合成維生素D。天然維生紊D的主要來(lái)源是動(dòng)物性食物，而在蔬菜、谷物和水果中只含有少量的維生素D。

　　維生素E

　　維生素E被公認(rèn)為是最好的自由基清除劑，能清除機(jī)體老化的細(xì)胞，提高肌體免疫力，促進(jìn)血紅細(xì)胞的生物合成，是細(xì)胞呼吸的必需促進(jìn)因子，可保護(hù)維生素A、維生素C及不飽和脂肪酸免受氧化及肺組織免受空氣污染。如果以每毫克所含的維生素E含量排序，那么含維生素E最多的食物依次是花生油、紅薯、豆類和蛋類。在平時(shí)生活中，只要少用精制油，多用一些花生油、大豆油、葵花子油，一般就不會(huì)缺乏維生素E。
　　
　　維生素K
　　
　　維生素K的功能是促進(jìn)凝血，缺乏時(shí)凝血時(shí)間長(zhǎng)、容易出血。維生素K的量不足可導(dǎo)致全身各處出血。輕者皮膚與外界物體碰撞即發(fā)烏或起青色，重者口腔、鼻黏膜、胃、腸以及泌尿道等處自發(fā)性出血。如果出血部位發(fā)生在顱內(nèi)，可致命。對(duì)新生兒來(lái)說(shuō)，體內(nèi)維生素K很少，而且新生兒的腸道是無(wú)菌的，在出生后的第3-4天之前，腸內(nèi)的正常菌群未發(fā)展，維生素K的供應(yīng)不夠充足，血液中活性凝血酶原很低，容易發(fā)生出血，但在3--4天后即恢復(fù)正常。維生素K群包括綠色菜葉中的維生素Ki、由腸道細(xì)菌自行合成的維生素K2以及合成的維生素K3三種。如果寶寶感冒、服用抗生素，也會(huì)破壞腸道內(nèi)的細(xì)菌，影響到維生素K的合成。若寶寶已經(jīng)開始添加輔食，不妨幫寶寶添加肉類或少量動(dòng)物肝臟類，如熬煮排骨湯或者肝泥等。
　　
　　其實(shí)，每種維生素都有其獨(dú)特的功能，有些維生素的功能還有協(xié)同作用。中國(guó)的寶寶經(jīng)常缺乏的維生素有維生素A、維生素D、維生素K、維生素B．、維生素B趴維生素B。葉酸、維生素C等，因此除了需要足夠的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類之外，還應(yīng)及時(shí)從食物中補(bǔ)充足夠的維生素，以滿足他們生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

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